Dưa kiệu đường Sóc Trăng - Món ngon ngày Tết

     Không khí Tết đang tràn về khắp mọi miền đất nước quê hương Việt Nam. Các gia đình đang dần chuẩn bị lương thực, thực phẩm cho ngày Tết thêm phần ấm cúng. Khác hẳn với nét đặc trưng món dưa hành, dưa cà của người miền Bắc, miền Trung, người miền Nam có món dưa kiệu, là món ăn truyền thống không thể thiếu trong những ngày Tết và cần chuẩn bị sớm hơn để được hưởng trọn hương vị của món ăn này.  

     

Củ kiệu được phơi nắng

     Để có được món dưa kiệu thơm ngon thì khâu chọn nguyên liệu và chế biến món dưa kiệu đều rất quan trọng. Củ kiệu tươi, non, củ nhỏ thường được chọn và loại kiệu làm dưa kiệu ngon nhất vẫn là củ kiệu quế. Sau khi mua về, củ kiệu được cắt bớt lá và rễ, rửa sạch rồi đem ngâm với muối hột qua một đêm. Sau đó, rửa củ kiệu lại với nước sạch nhiều lần, đổ ra rổ cho ráo nước rồi ngâm kiệu với ít phèn chua. Tiếp tục rửa kiệu với nước sạch nhiều lần, dùng dao cắt bỏ phần rễ và lá kiệu, lấy phần củ và thân kiệu khoảng 3cm đến 4cm. Cho kiệu vào rổ đem phơi nắng đến khi củ kiệu ráo thì ngâm trong giấm khoảng hai giờ đồng hồ, đổ kiệu ra rổ để cho ráo nước. Kiệu được cho vào thao với đường và ít muối, sau đó trộn chúng đều lại với nhau và đem phơi nắng đến khi đường tan dần và thấm đều vào kiệu. Tiếp đến, dùng đũa chất kiệu vào keo, củ hướng ra thân keo, thân kiệu quay vào trong, đến khi hết kiệu thì cho phần nước đường còn lại vào keo. Tiếp tục, đem kiệu đã vào keo phơi nắng sớm, khoản 10 ngày là có thể dùng được.

Củ kiệu đường Cô Mới-sản phẩm đạt chuẩn 3 sao

Mùi kiệu thơm ngon, giòn ngọt thanh, vị chua nhẹ được lên men tự nhiên từ đường. Kiệu đường này có thể để dùng rất lâu mà không sợ quá chua hay mất độ thơm giòn của kiệu. Dưa kiệu được ăn kèm với thị heo kho rệu thì rất bắt cơm. Đây được xem là hương vị không thể thiếu trong ngày tết của người dân miền Tây, hay dùng với tôm khô cũng là sự kết hợp rất hài hòa tạo vị ngon tròn vị cho món ăn.

Ở Sóc Trăng, bước vào khoảng tháng 11 đến trước Tết Nguyên đán, củ kiệu được bày bán ở khắp các chợ từ thành thị đến nông thôn. Nên không khó để tìm mua làm dưa kiệu để đón tết. Trong năm 2021, dưa kiệu đường truyền thống Cô Mới đã được UBND tỉnh công nhận là sản phẩm đạt chuẩn 3 sao với quy trình chọn nguyên liệu và làm kiệu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hiện nay, sản phẩm này cũng được bán tại nhiều cửa hàng Ocop trong tỉnh, trong đó Cửa hàng Cô Mới tại số 451 Trần Hưng Đạo, phường 3, Tp. Sóc Trăng… Đây cũng là sản phẩm quà tặng ngày tết mang hương vị truyền thống đến với thực khách, cũng là món quà du khách có thể mang về sau hành trình khám phá, trải nghiệm về vùng đất và con người Sóc Trăng./.

 

Phương Lê

 
 
 
 

LIÊN KẾT WEBSITE

 

TT.XTDL tỉnh Yên Bái         TT.XTDL tỉnh Nghệ An 

TT.XTDL tỉnh Vĩnh Phúc    TT.XTDL tỉnh Điện Biên 

TT.XTDL tỉnh Bắc Giang    TT.XTDL tỉnh Phú Thọ 

TT.XTDL tỉnh Ninh Bình     TT.XTDL Lạng Sơn

TT.XTDL tỉnh Quảng Ninh      Sở Du Lịch Ninh Bình

TT.XTDL tỉnh Hưng Yên        Du lịch Thái Nguyên

Du lịch Bắc Kạn

 

TT.XTDL tỉnh Quảng Bình     Du lịch Quảng Nam

TT.XTDL tỉnh Quảng Trị     TT.XTDL Ninh Thuận

TT. XTDL TP. Đà Nẵng        Sở Du Lịch Huế

XTĐT TM DL Lâm Đồng      Sở VHTTDL Bến Tre

TT. XTDL tỉnh Kon Tum       TT. XTDL Gia Lai

 

Hiệp hội Du lịch ĐBSCL    TT.XT DL tỉnh Hậu Giang

Đài PT-TH Sóc Trăng     TT.TTXTDL tỉnh Cà Mau

TT.XTDL tỉnh Bến Tre       XT.TM DL ĐT Đồng Tháp

TT.XTDL Vĩnh Long         TT.XT DL Bà Rịa-Vũng Tàu

TT.XTDL tỉnh Trà Vinh     TT.XT DL tỉnh Đồng Nai

XT.ĐT TM DL TP. Cần Thơ    TT.PT DL Đồng Tháp

MEKONGINVEST 2017      TT.PT DL TP. Cần Thơ

TT. XTDL Tây Ninh      TT. XTDL Bình Dương 

Cổng  Thông tin DL Đồng Tháp

Cuộc thi  sáng tác ca khúc "Vĩnh Long-tình đất, tình người" lần 2"

Cuộc thi Video clip giới thiệu du lịch Bến Tre

Cuộc thi Ảnh, video clip du lịch Lai Châu

Bộ nhận diện Du lịch Bình Dương

Cuộc thi thiết kế Biểu trưng (Logo) và Khẩu hiệu (Slogan) du lịch Thái Bình

Cuộc thi "Sáng tác Biểu trưng (Logo) và Khẩu hiệu (Slogan) du lịch Quảng Trị"

Cuộc thi ảnh "Check-in Điện Biên" năm 2022

Thông tin mới nhất về Covid 19

Thông tin mới nhất về Covid 19 trên Thế giới

Hưởng ứng Năm Du lịch Quốc gia 2022 

Thông báo vận hành cổng thông tin du lịch thông minh Bắc Kạn

Thông báo vận hành cổng thông tin du lịch thông minh Thái Nguyên

Bản đồ Covid-19 tại Sóc Trăng

Sóc Trăng trong 30 tái lập, đổi mới, hội nhập và phát triển (1992-2022)

Thành tựu của tỉnh Sóc Trăng trong 30 tái lập, đổi mới, hội nhập và phát triển (1992-2022)

Cuộc thi viết về câu chuyện du lịch Cần Thơ

Cuộc thi thiết kế sản phẩm lưu niệm, quà tặng du lịch tỉnh Tuyên Quang năm 2022

Cuộc thi "Ảnh đẹp du lịch Tuyên Quang" năm 2022

Cuộc thi ảnh đẹp du lịch "Khám phá Quảng Trị" năm 2022

Cuộc thi sáng tác Biểu trưng (logo) Du lịch tỉnh Kiên Giang