Thịt kho tàu món ngon ngày Tết

     Mỗi khi Tết đến xuân về là dịp người thân sống tha hương trở về sum họp, quây quần bên mâm cơm ấm áp cùng gia đình.  Những món ăn truyền thống như bánh trưng, bánh tét, dưa hành, củ kiệu… luôn là những món được các thành viên trong gia đình nhớ mãi và trong đó món thịt kho tàu là món ăn truyền thống, không thể thiếu trong những ngày này. Bắt đầu vào ngày 30 Tết, các gia đình đã chuẩn bị thịt để kho tàu dâng mâm cơm cúng tổ tiên, ông bà và chuẩn bị bước sang một năm mới đầy may mắm. 

     

     Giờ đây thịt kho tàu không chỉ dùng trong mâm cơm ngày Tết mà còn được dùng trong những bữa cơm thường ngày. Để có được một nồi thịt kho tàu ngon, cần chọn nguyên liệu thịt tươi ngon. Cũng tùy vào từng gia đình, có người thích ăn nạc nhiều thì chọn mua đùi trước, mỡ nhiều thì chọn đùi sau, hay ba rọi cũng rất ngon, thêm trứng vịt, nước dừa tươi và các loại gia vị cơ bản. 

     Về cách nấu thịt kho tàu cũng không quá cầu kỳ, thịt mua về rửa sạch bằng nước có pha muối loãng, thái thịt từng khúc vừa ăn sau đó trần sơ qua nước sôi để ráo nước. Sau khi hoàn thành sơ chế thịt ướp với gia vị chờ khoản 15 phút sau để gia vị ngấm đều vào miếng thịt, trứng vịt cho vào nồi luộc bóc vỏ.
 
     Chuẩn bị một nồi bắt lên bếp, cho thịt đã ướp gia vị vào nồi, nấu cho thịt săn lại, đỗ nước dừa tươi, đợi nước sôi để hột vịt vào. Khi nồi thịt sôi đều, hạ bớt lửa trong khoàng 1 – 2 tiếng đồng hồ, nước dừa sẽ ngấm vào thịt và rút nước bớt khoảng ½ nước ban đầu là có thể dùng được. 


     Thịt kho tàu được nấu sớm hơn, lưu trữ để vài ngày ăn dần trong những ngày Tết. Về bí quyết để nấu món thịt kho, cũng tùy vào từng vùng miền có cách nấu khác nhau sẽ cho nồi thịt có hương vị đặc trưng riêng. Thịt kho tàu có thể ăn với cơm trắng, bánh chưng, bánh tét, bánh mì….và ăn kèm với dưa cải chua. Có lẽ vị mặn, vị ngọt, vị bùi béo của thịt kho tàu kết hợp với vị chua xen lẫn cay cay của dưa cải muối xối, tạo nên hương vị quyến rũ đến ngất ngây trong những ngày dịp Tết.

                                                              Kim Thu
 

 
 
 
 

LIÊN KẾT WEBSITE

 

TT.XTDL tỉnh Yên Bái         TT.XTDL tỉnh Nghệ An 

TT.XTDL tỉnh Vĩnh Phúc    TT.XTDL tỉnh Điện Biên 

TT.XTDL tỉnh Bắc Giang    TT.XTDL tỉnh Phú Thọ 

TT.XTDL tỉnh Ninh Bình     TT.XTDL Lạng Sơn

TT.XTDL tỉnh Quảng Ninh      Sở Du Lịch Ninh Bình

TT.XTDL tỉnh Hưng Yên        Du lịch Thái Nguyên

Du lịch Bắc Kạn

 

TT.XTDL tỉnh Quảng Bình     Du lịch Quảng Nam

TT.XTDL tỉnh Quảng Trị     TT.XTDL Ninh Thuận

TT. XTDL TP. Đà Nẵng        Sở Du Lịch Huế

XTĐT TM DL Lâm Đồng      Sở VHTTDL Bến Tre

TT. XTDL tỉnh Kon Tum       TT. XTDL Gia Lai

 

Hiệp hội Du lịch ĐBSCL    TT.XT DL tỉnh Hậu Giang

Đài PT-TH Sóc Trăng     TT.TTXTDL tỉnh Cà Mau

TT.XTDL tỉnh Bến Tre       XT.TM DL ĐT Đồng Tháp

TT.XTDL Vĩnh Long         TT.XT DL Bà Rịa-Vũng Tàu

TT.XTDL tỉnh Trà Vinh     TT.XT DL tỉnh Đồng Nai

XT.ĐT TM DL TP. Cần Thơ    TT.PT DL Đồng Tháp

MEKONGINVEST 2017      TT.PT DL TP. Cần Thơ

TT. XTDL Tây Ninh      TT. XTDL Bình Dương 

Cổng  Thông tin DL Đồng Tháp

Cuộc thi  sáng tác ca khúc "Vĩnh Long-tình đất, tình người" lần 2"

Cuộc thi Video clip giới thiệu du lịch Bến Tre

Cuộc thi Ảnh, video clip du lịch Lai Châu

Bộ nhận diện Du lịch Bình Dương

Cuộc thi thiết kế Biểu trưng (Logo) và Khẩu hiệu (Slogan) du lịch Thái Bình

Cuộc thi "Sáng tác Biểu trưng (Logo) và Khẩu hiệu (Slogan) du lịch Quảng Trị"

Cuộc thi ảnh "Check-in Điện Biên" năm 2022

Thông tin mới nhất về Covid 19

Thông tin mới nhất về Covid 19 trên Thế giới

Hưởng ứng Năm Du lịch Quốc gia 2022 

Thông báo vận hành cổng thông tin du lịch thông minh Bắc Kạn

Thông báo vận hành cổng thông tin du lịch thông minh Thái Nguyên

Bản đồ Covid-19 tại Sóc Trăng

Sóc Trăng trong 30 tái lập, đổi mới, hội nhập và phát triển (1992-2022)

Thành tựu của tỉnh Sóc Trăng trong 30 tái lập, đổi mới, hội nhập và phát triển (1992-2022)

Cuộc thi viết về câu chuyện du lịch Cần Thơ

Cuộc thi thiết kế sản phẩm lưu niệm, quà tặng du lịch tỉnh Tuyên Quang năm 2022

Cuộc thi "Ảnh đẹp du lịch Tuyên Quang" năm 2022

Cuộc thi ảnh đẹp du lịch "Khám phá Quảng Trị" năm 2022

Cuộc thi sáng tác Biểu trưng (logo) Du lịch tỉnh Kiên Giang