Sản phẩm nước cốt bần tại Cù Lao Dung

         Cù Lao Dung là một huyện thuộc tỉnh Sóc Trăng, nằm giữa sông Hậu do nhiều cồn tạo thành. Ngoài những hàng bần mọc cặp theo bờ sông Hậu, Cù Lao Dung còn có hơn 1.200ha rừng bần phòng hộ tập trung ở tuyến đuôi cồn thuộc xã An Thạnh 3, An Thạnh Nam giáp biển Đông. Cây bần dùng để phòng hộ, còn trái bần làm chất chua cho món ăn đặc trưng xứ cù lao như canh chua cá bông lau hay cá ngát nấu bần. Ở đây, còn có nghề câu cá bông lau biển với mồi câu chủ yếu từ bông bần và những trái bần chín, sẽ  hấp dẫn và thú vị khi chúng ta có dịp cùng ngư dân ra sông câu cá.

           Mùa bần chín rộ vào khoảng từ tháng 5 đến tháng 11 âm lịch, khi chín có vị chua, mùi thơm, hậu ngọt đặc trưng, được dùng làm chất chua để chế biến thành nhiều món ăn. Tuy nhiên, trái bần chín vốn rất khó bảo quản lâu do dễ lên men và không vận chuyển đi xa được. Vì thế, nhằm đáp ứng thị hiếu sử dụng chất liệu bần chín quanh năm cho thực khách, cơ sở Ngọc Hồng tại thị trấn Cù Lao Dung đã khai thác và sản xuất sản phẩm nước cốt bần mang đậm hương vị tự nhiên này.

Trưng bày sản phẩm tại Ngày hội Sông nước miệt vườn huyện Kế Sách

           Công đoạn làm nước cốt bần cũng khá đơn giản. Trái bần chín khi thu mua về được rửa sạch, tách cuống và đem nấu, lượt bỏ hạt và nấu cô đặc lại với tỉ lệ muối phù hợp. Tỉ lệ này khá quan trọng vì nó quyết định độ thành công của sản phẩm, bởi vì nếu thiếu muối nước cốt bần sẽ bị lên men, dễ hư và nếu muối quá nhiều sẽ làm mất hương vị tự nhiên vốn có của bần. Sản phẩm nước cốt bần nếu bảo quản ở nhiệt độ thường sẽ giữ được trên 6 tháng, nếu để đông lạnh có thể lên đến 03 năm. Hiện nay, cơ sở nhận được sự hỗ trợ từ Trung tâm Xúc tiến Đầu tư và Hỗ trợ doanh nghiệp và Trung tâm Xúc tiến Thương mại về khâu quảng bá nên từng bước sản phẩm có thị trường tiêu thụ rộng hơn. Với gần 3 năm hoạt động, sản phẩm của cơ sở đã góp phần khai thác tốt tiềm năng sẵn có tại địa phương và giải quyết được việc làm tại chỗ cho lao động địa phương.

            Có thể nói, với lợi thế diện tích rừng bần bạt ngàn, người dân Cù Lao Dung có thể khai thác, thu gom hàng trăm tấn bần chín mỗi năm để làm thành sản phẩm nước cốt bần, mỗi hộ dân ở ven rừng bần sẽ có thêm thu nhập tại chỗ. Trong thời gian tới, nếu có sự tăng cường và mở rộng về cơ sở, nâng cấp trang thiết bị, mẫu mã, cơ sở sản xuất nước cốt trái bần Ngọc Hồng sẽ thu hút ngày càng nhiều lượng tiêu thụ của thực khách. Hơn thế nữa, nếu cây bần mang lại lợi thế kinh tế cho người dân, việc bảo vệ giữ gìn và mở rộng diện tích bần sẽ được quan tâm, giúp bảo vệ môi trường sinh thái và hình thành nên thương hiệu đặc sản nước cốt bần đặc trưng cho vùng đất Cù Lao Dung./.

                                                                                                   Tân Trang

 
 
 
 

LIÊN KẾT WEBSITE

 

TT.XTDL tỉnh Yên Bái         TT.XTDL tỉnh Nghệ An 

TT.XTDL tỉnh Vĩnh Phúc    TT.XTDL tỉnh Điện Biên 

TT.XTDL tỉnh Bắc Giang    TT.XTDL tỉnh Phú Thọ 

TT.XTDL tỉnh Ninh Bình     TT.XTDL Lạng Sơn

TT.XTDL tỉnh Quảng Ninh      Sở Du Lịch Ninh Bình

TT.XTDL tỉnh Hưng Yên        Du lịch Thái Nguyên

Du lịch Bắc Kạn

 

TT.XTDL tỉnh Quảng Bình     Du lịch Quảng Nam

TT.XTDL tỉnh Quảng Trị     TT.XTDL Ninh Thuận

TT. XTDL TP. Đà Nẵng        Sở Du Lịch Huế

XTĐT TM DL Lâm Đồng      Sở VHTTDL Bến Tre

TT. XTDL tỉnh Kon Tum       TT. XTDL Gia Lai

 

Hiệp hội Du lịch ĐBSCL    TT.XT DL tỉnh Hậu Giang

Đài PT-TH Sóc Trăng     TT.TTXTDL tỉnh Cà Mau

TT.XTDL tỉnh Bến Tre       XT.TM DL ĐT Đồng Tháp

TT.XTDL Vĩnh Long         TT.XT DL Bà Rịa-Vũng Tàu

TT.XTDL tỉnh Trà Vinh     TT.XT DL tỉnh Đồng Nai

XT.ĐT TM DL TP. Cần Thơ    TT.PT DL Đồng Tháp

MEKONGINVEST 2017      TT.PT DL TP. Cần Thơ

TT. XTDL Tây Ninh      TT. XTDL Bình Dương 

Cổng  Thông tin DL Đồng Tháp

Cuộc thi  sáng tác ca khúc "Vĩnh Long-tình đất, tình người" lần 2"

Cuộc thi Video clip giới thiệu du lịch Bến Tre

Cuộc thi Ảnh, video clip du lịch Lai Châu

Bộ nhận diện Du lịch Bình Dương

Cuộc thi thiết kế Biểu trưng (Logo) và Khẩu hiệu (Slogan) du lịch Thái Bình

Cuộc thi "Sáng tác Biểu trưng (Logo) và Khẩu hiệu (Slogan) du lịch Quảng Trị"

Cuộc thi ảnh "Check-in Điện Biên" năm 2022

Thông tin mới nhất về Covid 19

Thông tin mới nhất về Covid 19 trên Thế giới

Hưởng ứng Năm Du lịch Quốc gia 2022 

Thông báo vận hành cổng thông tin du lịch thông minh Bắc Kạn

Thông báo vận hành cổng thông tin du lịch thông minh Thái Nguyên

Bản đồ Covid-19 tại Sóc Trăng

Sóc Trăng trong 30 tái lập, đổi mới, hội nhập và phát triển (1992-2022)

Thành tựu của tỉnh Sóc Trăng trong 30 tái lập, đổi mới, hội nhập và phát triển (1992-2022)

Cuộc thi viết về câu chuyện du lịch Cần Thơ

Cuộc thi thiết kế sản phẩm lưu niệm, quà tặng du lịch tỉnh Tuyên Quang năm 2022

Cuộc thi "Ảnh đẹp du lịch Tuyên Quang" năm 2022

Cuộc thi ảnh đẹp du lịch "Khám phá Quảng Trị" năm 2022

Cuộc thi sáng tác Biểu trưng (logo) Du lịch tỉnh Kiên Giang

Cuộc Ngày hội văn hóa, thể thao và du lịch đồng bào Khmer Nam Bộ lần thứ VIII và Lễ hội Oóc Om Bóc - Đua ghe Ngo Sóc Trăng, Khu vực ĐBSCL lần thứ V, năm 2022