NHỮNG MÓN ĂN NGON ĐƯỢC LÀM TỪ XÁ PẤU - SÓC TRĂNG

 

NHỮNG MÓN ĂN NGON ĐƯỢC LÀM TỪ XÁ PẤU

 

     Có thể nói, người Hoa ở Sóc Trăng có rất nhiều món ăn phong phú và đa dạng, được du khách thưởng thức hàng ngày như: bánh pía, mì hoành thánh, kim tiền kê... Nhưng có một thứ nguyên liệu được chế biến thành nhiều món ăn ngon và rất phổ biến đó là Xá pấu.

     Xá pấu, tiếng Hoa có nghĩa là cải bổ, người Kinh gọi củ cải muối, được làm bằng hai nguyên liệu: củ cải trắng và muối hột. Ở thị xã Vĩnh Châu, tỉnh Sóc Trăng, người Khmer làm Xá pấu bằng cách sau: trước tiên, người ta đào hố sâu, lót cao su xung quanh, rồi bỏ củ cải trắng vào, cứ một lớp củ cải trắng thì phủ một lớp muối hột, trên mặt là lớp muối hột trước khi phủ kín cao su rồi lấp đất lại. Sau một tháng, họ lấy củ cải ra đem phơi nắng khoảng một tuần là có thể dùng được. Riêng người Hoa làm Xá pấu bằng cách như sau: lấy 5 ký củ cải trắng phơi heo héo rồi cho vào khạp da bò. Cứ một lớp củ cải là một lớp muối hột. Trên mặt thì phủ lớp muối dày. Đem phơi nắng 2 đến 3 ngày, giở nắp khạp lấy cải ra, đổ bỏ nước rồi muối lại như vậy với lượng muối ít hơn. Để khoảng một tuần thì nén cứng củ cải trong khạp, phủ lớp muối hột kín mặt, đậy thật kĩ. Hai tháng sau đã có 01 kg Xá pấu ăn được. Xá pấu thành phẩm có màu hơi vàng tự nhiên, có vị vừa mặn, ngọt, giòn, không rỉ nước.

    Xá pấu có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon như: món Xá pấu trộn giấm, đường. Để có món ăn này, trước tiên lấy Xá pấu xắt mỏng, ngâm nước chừng 15 phút cho bớt mặn, rửa sạch và để ráo nước; sau đó đem Xá pấu trộn giấm, đường ăn chung với cháo trắng hoặc đem bằm chiên hột vịt ăn với cơm. Ngoài ra, người ta còn xào Xá pấu xắt lát với thịt heo ba rọi hay Xá pấu xắt mỏng ướp tỏi, đường, ớt để đó, khi nào cần ăn thì lấy một ít nặn chanh vào là dùng được ngay. Ngoài ra, còn có  món gỏi Xá pấu: Xá pấu xắt sợi trộn với tép và thịt luộc, thêm rau thơm, đậu phộng sẽ có món vừa cay vừa giòn. Đặc biệt, Xá pấu xắt lát mỏng đem hầm với xương hay giò heo cho thêm một ít xả tươi, là món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn.

    Trên thị trường hiện nay, Xá pấu còn được làm thành Xá pấu ngọt, cũng được dùng ăn cùng với cháo trắng hay cơm. Du khách có thể dễ dàng tìm thấy cả hai loại Xá pấu mặn và ngọt được bày bán tại chợ Sóc Trăng hay các điểm du lịch của tỉnh./.

Hoàng Long

Từ khóa Google:

Chữ kí của thành viên

CƠ QUAN CHỦ QUẢN: SỞ VĂN HÓA THỂ THAO VÀ DU LỊCH SÓC TRĂNG

CƠ QUAN QUẢN LÝ: TRUNG TÂM THÔNG TIN XÚC TIẾN DU LỊCH VÀ HIỆP HỘI DU LỊCH SÓC TRĂNG ĐỒNG QUẢN LÝ

Địa chỉ: 50 Lê Duẩn, Phường 3, TP Sóc Trăng

Điện thoại: 0299 3624 694 - 3624 673 - Fax: 0299.3624 694

Email: xtdulichsoctrang@gmail.com

 
 
 
 

LIÊN KẾT WEBSITE

 

TT.XTDL tỉnh Yên Bái         TT.XTDL tỉnh Nghệ An 

TT.XTDL tỉnh Vĩnh Phúc    TT.XTDL tỉnh Điện Biên 

TT.XTDL tỉnh Bắc Giang    TT.XTDL tỉnh Phú Thọ 

TT.XTDL tỉnh Ninh Bình     TT.XTDL Lạng Sơn

TT.XTDL tỉnh Quảng Ninh      Sở Du Lịch Ninh Bình

TT.XTDL tỉnh Hưng Yên        Du lịch Thái Nguyên

Du lịch Bắc Kạn

 

TT.XTDL tỉnh Quảng Bình     Du lịch Quảng Nam

TT.XTDL tỉnh Quảng Trị     TT.XTDL Ninh Thuận

TT. XTDL TP. Đà Nẵng        Sở Du Lịch Huế

XTĐT TM DL Lâm Đồng      Sở VHTTDL Bến Tre

TT. XTDL tỉnh Kon Tum       TT. XTDL Gia Lai

 

Hiệp hội Du lịch ĐBSCL    TT.XT DL tỉnh Hậu Giang

Đài PT-TH Sóc Trăng     TT.TTXTDL tỉnh Cà Mau

TT.XTDL tỉnh Bến Tre       XT.TM DL ĐT Đồng Tháp

TT.XTDL Vĩnh Long         TT.XT DL Bà Rịa-Vũng Tàu

TT.XTDL tỉnh Trà Vinh     TT.XT DL tỉnh Đồng Nai

XT.ĐT TM DL TP. Cần Thơ    TT.PT DL Đồng Tháp

MEKONGINVEST 2017      TT.PT DL TP. Cần Thơ

TT. XTDL Tây Ninh      TT. XTDL Bình Dương 

Cổng  Thông tin DL Đồng Tháp

Cuộc thi  sáng tác ca khúc "Vĩnh Long-tình đất, tình người" lần 2"

Cuộc thi Video clip giới thiệu du lịch Bến Tre

Cuộc thi Ảnh, video clip du lịch Lai Châu

Bộ nhận diện Du lịch Bình Dương

Cuộc thi thiết kế Biểu trưng (Logo) và Khẩu hiệu (Slogan) du lịch Thái Bình

Cuộc thi "Sáng tác Biểu trưng (Logo) và Khẩu hiệu (Slogan) du lịch Quảng Trị"

Cuộc thi ảnh "Check-in Điện Biên" năm 2022

Thông tin mới nhất về Covid 19

Thông tin mới nhất về Covid 19 trên Thế giới

Hưởng ứng Năm Du lịch Quốc gia 2022 

Thông báo vận hành cổng thông tin du lịch thông minh Bắc Kạn

Thông báo vận hành cổng thông tin du lịch thông minh Thái Nguyên

Bản đồ Covid-19 tại Sóc Trăng

Sóc Trăng trong 30 tái lập, đổi mới, hội nhập và phát triển (1992-2022)

Thành tựu của tỉnh Sóc Trăng trong 30 tái lập, đổi mới, hội nhập và phát triển (1992-2022)

Cuộc thi viết về câu chuyện du lịch Cần Thơ

Cuộc thi thiết kế sản phẩm lưu niệm, quà tặng du lịch tỉnh Tuyên Quang năm 2022

Cuộc thi "Ảnh đẹp du lịch Tuyên Quang" năm 2022

Cuộc thi ảnh đẹp du lịch "Khám phá Quảng Trị" năm 2022

Cuộc thi sáng tác Biểu trưng (logo) Du lịch tỉnh Kiên Giang

Cuộc Ngày hội văn hóa, thể thao và du lịch đồng bào Khmer Nam Bộ lần thứ VIII và Lễ hội Oóc Om Bóc - Đua ghe Ngo Sóc Trăng, Khu vực ĐBSCL lần thứ V, năm 2022